酒水经营与管理 第6版 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载

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内容简介:
由王天佑编著的《酒水经营与管理(第5版)》共 分11章,从介绍酒水种类与特点开始,概述了葡萄酒 、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特 加酒、特吉拉酒、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口 酒、鸡尾酒和非酒精饮料等的历史与文化、生产工艺 、销售和服务方法等。同时,总结了酒水经营企业的 各种组织结构、经营特点和经营设施。本教材强调理 论与实践相结合,教材专业理论的深度复合应用型大 学的人才培养目标,内容体系完整,有较强的科学性 、实用性和超前性。该教材是培养旅游业、酒店业和 餐饮业管理人才的实用教材。
书籍目录:
**章 酒水概述
本章导读
**节 酒水含义与特点
第二节 酒精度表示与换算
第三节 酒的分类
第四节 国际饮酒礼仪
本章小结
练习题
第2章 发酵酒
本章导读
**节 葡萄酒概述
第二节 法国葡萄酒
第三节 意大利葡萄酒
第四节 德国葡萄酒
第五节 美国葡萄酒
第六节 澳大利亚葡萄酒
第七节 西班牙葡萄酒
第八节 葡萄牙葡萄酒
第九节 中国葡萄酒
第十节 啤酒
本章小结
练习题
第3章 蒸馏酒
本章导读
**节 蒸馏酒概述
第二节 白兰地酒
第三节 威士忌酒
第四节 金酒
第五节 朗姆酒
第六节 伏特加酒
第七节 特吉拉酒
第八节 中国白酒
本章小结
练习题
第4章 配制酒
本章导读
**节 配制酒概述
第二节 开胃酒
第三节 甜点酒
第四节 利口酒
本章小结
练习题
第5章 鸡尾酒
本章导读
**节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒种类
第三节 鸡尾酒命名
第四节 鸡尾酒配制
第五节 鸡尾酒销售与服务
第六节 计量单位换算
本章小结
练习题
第6章 非酒精饮料
本章导读
**节 非酒精饮料概述
第二节 茶
第三节 叻口啡
第四节 可可
第五节 其他软饮料
本章小结
练习题
第7章 酒水经营企业
本章导读
**节 酒水经营企业种类
第二节 酒水经营企业特点
第三节 酒水经营设备
第四节 酒水经营用具
本章小结
练习题
第8章 酒水经营组织管理
本章导读
**节 酒水经营组织概述
第二节 酒水经营组织结构
第三节 工作职务管理
第四节 工作职责管理
本章小结
练习题
第9章 酒单筹划与设计
本章导读
**节 酒单种类与特点
第二节 酒单筹划与设计
第三节 酒单价格制定
本章小结
练习题
**0章 酒水销售与服务
本章导读
**节 酒水销售原理
第二节 酒水销售策略
第三节 酒水服务管理
本章小结
练习题
**1章 酒水成本管理
本章导读
**节 酒水成本种类与特点
第二节 酒水成本核算
第三节 酒水成本控制
第四节 酒水成本分析
本章小结
练习题
练习题参考答案
参考文献
作者介绍:
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出版社信息:
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书籍摘录:
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原文赏析:
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其它内容:
书籍介绍
《酒水经营与管理(第3版)》根据现代饭店和餐饮管理对酒水经营知识的需要,结合我国酒水经营实践,融合国内外名酒和饮料的历史、文化、种类及特点、酒水经营设施、酒水经营方法和策略,并在总结多年教学与实践经验的基础上编写而成。《全国旅游专业规划教材•酒水经营与管理》共分11章,从介绍酒水种类与特点开始,概述了葡萄酒、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口酒、鸡尾酒和非酒精饮料等的销售和服务方法,同时总结了各种酒水经营企业的组织结构、经营特点、经营设施、营销方法和策略等。
《酒水经营与管理(第3版)》作者有多年饭店和餐饮管理教学与实践经验,并有在国外学习和实践餐饮经营管理的经历。《全国旅游专业规划教材•酒水经营与管理》注重理论与实践相结合,并具有较强的科学性、实用性、完整性和超前性、主要表现在对世界各种名酒和饮料的介绍,对世界各种中酒和饮料的历史与发展总结,对各种酒生产工艺的总结,对各种酒水经营企业的概述,对酒水经营设施和用具的介绍,对超前的经营理念、营销策略和服务方法的总结等。
网站评分
书籍多样性:7分
书籍信息完全性:5分
网站更新速度:3分
使用便利性:5分
书籍清晰度:4分
书籍格式兼容性:3分
是否包含广告:6分
加载速度:9分
安全性:8分
稳定性:3分
搜索功能:5分
下载便捷性:3分
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下载评价
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还不错啊,挺好
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。。。。。好
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强烈推荐!!!
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不错。。。。。
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差评。这个是收费的
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可以就是有些书搜不到
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- 网友 索***宸:
书的质量很好。资源多
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:3分
主题深度:5分
文字风格:4分
语言运用:3分
文笔流畅:4分
思想传递:8分
知识深度:7分
知识广度:3分
实用性:4分
章节划分:9分
结构布局:3分
新颖与独特:8分
情感共鸣:6分
引人入胜:5分
现实相关:7分
沉浸感:9分
事实准确性:3分
文化贡献:9分