四季素食 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载

做菜是很灵活的，做素菜更是需要创意。本书作者林美慧老师精选了108道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”４大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。让您不用五辛调料也能烹调出一桌既丰盛又自然的素食盛宴

作者序

前言

【圆融之味】

翡翠栗子香菇

白玉青椒

百合金花

松子炒芦笋

百合炒芦笋

茭白春色

十香菜

百菇献瑞

五行蔬菜汤

芽白烩腐皮

雪菜百页

碧玉魔芋

鲜炒碧玉笋

油焖香冬

番茄烧冬瓜

酸辣木耳

腰果拌四宝

金菇五丝

田园花菜

香辣臭豆腐

碎肉炒酸豆

素烩全家福

南瓜炒米粉

素肉羹

鲍鱼圆生菜

红烧面筋

【馥郁之味】

东坡素肉

素鳝糊

素鳗鱼

美味素鱼排

香酥素肉排

桂花素鱼翅

沙荼素腰花

素虾松

藕片素肉卷

火腿牛蒡卷

素烧鹅

虎皮素虾球

素香肠

素虾仁

素炒鸡肫

三杯小卷

糖醋素排骨

咕噜素肉

素肉干

烤素方

一品黄雀

麻辣豆鱼

麻辣百页豆腐

【清雅之味】

河粉紫菜卷

苜蓿芽卷

荷香莲子

莲子飘香

焗蘑菇

南瓜沙拉

树子焖苦瓜

苦瓜炒茄子

味噌秋葵

香酥秋葵

万年长青

竹笙烩丝瓜

翡翠琼浆

罗汉果藕片汤

素鱼翅羹

龙飞凤舞羹

锅贴豆腐

脆皮豆腐

紫菜相思卷

稻荷寿司

花寿司

山药披萨

山药寿司

山药甜粥

桂花八宝粥

桂花江米藕

糯米卷尖

【缤纷之味】

炸春卷

香椿煎饼

蚵仔面线

牛肉面

干拌面

阿给

棺材板

肉圆

割包

芋头米粉汤

米苔目

泡菜拉面

味噌拉面

素肉粽

豆沙粽

粿粽

碱粽

糯米烧卖

四色烧卖

红糟油饭

素卤肉饭

鹿港芋稞

翡翠蒸饺

珊瑚蒸饺

香酥锅贴

芝麻生煎包

黄金蛋

芝麻球

武大郎炊饼

黑豆伦教糕

花生糖

莲子糕

林美慧，中国台湾知名烹饪家。现任台湾中正、万华、信义、内湖社区大学烹饪讲师。目前除了是中天《冰冰好料理》、东风《料理美食王》、TVBS《吃饭皇帝大》、民视《消费高手》《台湾好厝边》、东森《消费咕咕乐》等节目的固定嘉宾外，还在中广岛网“快乐总铺师”单元担任主讲。目前有82本畅销食谱。

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圆融之味”、“馥郁之味”、“清雅之味”、“缤纷之味”4大篇章，，让您改变素食=难吃的概念，重新感受回归自然、不放味精的精彩！

100余道健康美味的素食料，包括多姿多彩的丰盛主菜、几可乱真的仿荤料理、风味绝佳的精致配菜、令人怀念的地方小吃等，即使口味偏颇，也能找到符合心意的美味！

在我们生活周遭，有越来越多的亲朋好友加入吃素的行列。为了您的健康，不妨一星期挑一天吃素，以减少身体的负担。善用手边的食材，烹调出更加别出心裁的素食料理。

前言

作者序

回归自然，也能品尝美味

还记得我次尝到素食料理，是小学四五年纪到苗栗关子岭远足，午餐时间跟随老师们到寺庙用斋。那时素食烹调技术不像现在这么讲究，既无鲜味又没油，印象深刻的是有一道煮得又黑又咸的豆腐，简直令我难以下咽。无意中瞥见邻桌的出家人却吃得津津有味，当时我小小心灵里暗暗发誓：“我这辈子不会出家，因为素食实在是太难吃了！”现在回想起来真是有趣。

随着时代的进步，人们对饮食的要求愈来愈高，素食料理也因为健康观念提升而逐渐普遍，不仅菜色变化多端，可选取的素材也更多样，也更强调回归自然、不放味精的天然烹调。相较起我小时候吃到的素斋，现在的素食料理真是精致、可口多了，而且比起荤菜来丝毫不逊色。

我在台湾慈济大爱电视台主持“健康新素派”节目以来，观众反应相当热烈，因为我介绍的彩色简单又实用，材料不繁琐且容易取得，重要的是，不须花费太多时间即可轻松迅速地做出秀色可餐、美味健康的素食料理。在本书中，我特别挑选了在节目中广受好评的108道素食料理，希望能与更多的读者朋友一起分享。

素食的烹调方法，基本上与荤菜是大致相同的，例如荤菜中的“三杯小卷”、“糖醋排骨”“炒鸡肫”等菜色，在本书中都可以找到，但因素食的材料较为有限，而且不能加入五辛，油脂含量也较低，因此在材料运用上更需要一些技巧，例如以姜末、香菇爆香来提味，或是加糖、香油来增加鲜甜香味；更要善于利用食材的特性，来取代菜肴中的荤食，例如“三杯小卷”以小面肠来代替小卷、“糖醋排骨”以莲藕塞入油条来取代排骨、“炒鸡肫”则以蘑菇来代替鸡肫等。

在我生活周遭，有越来越多的亲朋好友加入吃素的行列。为了您的健康，不妨一星期挑一天吃素，以减少身体的负担。当然还是要提醒您，做菜时很灵活的，除了依照本书食谱烹调，您也可以发挥创意，善用手边的食材，烹调出更加别出心裁的素食料理。