烹饪化学（第2版） pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
烹饪化学（第2版）电子书下载地址
内容简介：
本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。
书籍目录：
第一章 绪论1
第二章 食品中的水 14
第三章 食品中的糖类 40
第四章 食品中的蛋白质 90
第五章 食品中的脂质 139
第六章 食品中的维生素和矿物质 178
第七章 食品原料中的酶 213
第八章 食品的感官特性 243
参考文献 305
作者介绍：
暂无相关内容，正在全力查找中
出版社信息：
暂无出版社相关信息，正在全力查找中！
书籍摘录：
暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！
在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：
原文赏析：
暂无原文赏析，正在全力查找中！
其它内容：
书籍介绍
本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：6分
使用便利性：4分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：5分
加载速度：5分
安全性：7分
稳定性：4分
搜索功能：4分
下载便捷性：3分
下载点评
- 五星好评(625+)
- 好评(555+)
- 引人入胜(654+)
- 四星好评(657+)
- 强烈推荐(397+)
- 章节完整(358+)
- 格式多(278+)
- 无漏页(183+)
- 小说多(277+)
- 目录完整(202+)
下载评价
- 网友 戈***玉：
特别棒
- 网友 沈***松：
挺好的，不错
- 网友 郗***兰：
网站体验不错
- 网友 国***芳：
五星好评
- 网友 索***宸：
书的质量很好。资源多
- 网友 师***怡：
说的好不如用的好，真心很好。越来越完美
- 网友 冷***洁：
不错，用着很方便
- 网友 师***怀：
好是好，要是能免费下就好了
- 网友 焦***山：
不错。。。。。
- 网友 宫***玉：
我说完了。
- 网友 孔***旋：
很好。顶一个希望越来越好，一直支持。
喜欢"烹饪化学（第2版）"的人也看了
火灾化学导论 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
2017年注册岩土工程师专业考试易考点与流程图－浅基础 深基础 地基处理 地震工程 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
暗盒笔记 于坚 著 中信出版社，【正版保证】 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
应试速写基础1 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
记者视界:中央广播电视总台驻外记者一线手记 杨华 关娟娟 刘轶瑶 主编, 蔡耀远 林颖 执行主编 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
The Met Georgia O'Keeffe pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
正版 宇宙大富翁-百科大富翁游戏书 宇宙主题 扩宽眼界培养孩子动手动脑能力绿色环保亲子游戏绘本 0-3-6岁科普百科全书亲子游戏书 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
宏观经济政策与发展规划(超值版双色版)/2018全国注册咨询工程师投资执业资格考试考点 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
建设工程监理概论 吴泽 武汉理工大学出版社【正版】 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
你很快就会长高 长江少年儿童出版社 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
全格式电子版 - 免费下载
随机推荐
- 中国民间传统原创绘本·十二生肖的由来：午马 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
- 农村幼儿园课程与资源·音乐 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
- 大学英语四级词汇结构(06) pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
- 牵手一家人《人生中国》丛书【正版书籍，满额减】 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
- 画画那些事儿：素描头像 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
- 城市规划历史与理论02 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
- 松下幸之助为人之道 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
- 商业洞察力 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
- 中国淡水藻类 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
- 海外直订Lake Oconee Safety Book: The Essential Lake Safety Guide For Children 奥科尼湖安全手册:儿童基本湖泊安全指南 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：7分
主题深度：5分
文字风格：6分
语言运用：3分
文笔流畅：8分
思想传递：5分
知识深度：3分
知识广度：6分
实用性：7分
章节划分：8分
结构布局：5分
新颖与独特：7分
情感共鸣：8分
引人入胜：7分
现实相关：7分
沉浸感：7分
事实准确性：3分
文化贡献：3分