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寄语:
和風好味食堂:跟著節氣做漬
内容简介:
慢食 × 慢活新主張! 手作漬物收藏四時????,陽光與時光共釀和風好味???初春的新綠嫩芽,以蒜頭醬油淺漬,鮮味微苦卻充滿朝氣;???炎夏陽光催化青梅,釀造醇厚美酒,不飲自醉;??????風??爽,自家陽台也能曬出蜜糖色的甜美柿乾;??????冬封藏蘿蔔甜味,只醃漬一夜,爽脆口感讓人????上癮。??????食鮮果歷經一段時光的醞釀,飄香回甘,就是品嘗的時刻囉!??????位達人傳授私房和風釀味,學習日式的細緻手感與????,??????四季流轉裡,留住每一縷時光滋味!???從泥土裡挖出????白胖蘿蔔,如何留住它的美味,並且愈陳愈香?陽光和時光的共同催化,對食物來說,就是????奇妙的滋味演繹??利用夏日的豔陽鎖住食材的鮮美,拌入鹽、味噌??砂糖…??簡單調味,其中既傳承手藝,也????留住季節的滋味,這是手作漬物無可????的情感;????的,還是那份細緻對待食物的心意??◆手作漬物,留住季節味??????個季????盛產食材,都帶有當季的力量??將當季蔬菜鮮果以各種手法保存,不僅凝結食物*美味的瞬間,延長賞味期限,還能突顯香氣與色澤,令人回味無窮??本書有別於一般台式手作漬物,????見識日本家傳醃漬好味,向九位崇尚天然飲食的日本達人學習和風釀漬手法,細膩保存????三百六十五天應時的美味??◆八十種日式????,達人分享獨????法??????傳手作漬物,是日式餐桌上必備的菜色之????幾乎每??日本人家中都有一甕??醃床」,不論是口味濃郁的「味噌??,或近年流行的清爽??鹽麴」和甜味「米麴??,都是醞????口漬物的溫床,隨性添加芝麻??大蒜、辣椒後,就能在家醃漬喜歡的醬菜了!???九位料理達人教你從一甕??醃床」展開隨手醃漬的美味生活;蔬果??肉類、海鮮各類食材都可加入醃床中,結合時光一同醞????????出無窮好味?????書中收錄達人們的私藏美味食譜,舉凡各式醃床??調味料??果乾、抹醬??甜點到香草茶都有;從摘採食材、清洗處理,到醃漬??曝曬、保存,各種細緻手法????揭露,其中有達人旅居英國時學得的果醬製法,有傳承自母親的正統酸溜溜梅乾做法,也有能輕鬆醃漬爽口紅薑的簡單????,以及靈光一閃??自創風味的各種日式醬料,融合手作、慢食??細釀精神,一次傳授八十種日式????好味。◆引花木草葉入室,享受天然生活???料理之外,達人也喚醒我??對傳統自然生活的記憶,教我??用天然無毒的素材,改善居家環境??春雨綿綿時,善用小蘇打粉與檸檬草,就能常保玄關??鞋櫃清爽乾淨;端午時????掛起菖蒲就能防蟲、袪除瘴氣;秋季????,引進乾爽沁涼的風,為家中除濕防霉;寒冬泡澡時,將曬乾的蘿蔔葉放入浴缸中,有極佳的保暖效果??…善用蘊含四季力量的各種香草,製成香包??入浴劑??除蟲劑等,天然草本精油的芳香環繞身邊,讓人每天神清氣爽?????回歸天然生活輕鬆簡單,一邊感受季????化,????在手作??等待、品嘗的過程中,體驗慢食與慢活的自然????,細細感受生活的無窮樂趣。本書特色????.以手繪質樸彩圖說明處理食材??製作漬物的詳細步驟;按圖索驥,初學??也能輕鬆做出精緻和風家常菜?????2.簡單步驟,就能在家做嫩豆腐??味噌、甜酒釀、果醬??…使用單純的食材與*少的調味料,讓家人安心品嘗美味料理?????3.九位生活達人勾起你的兒時回憶,將上一代熟悉??我??已然遺忘的食材重新帶回生活中:用來製作??草粿」的艾草可當成入浴劑;路邊常見的魚腥草可煮成茶喝。????.針對台日氣??、食材產季不同添加豐富註解,學習手作漬物的同時,對台灣四季蔬果也能有更??????的認識?????5.附錄介紹四季、二十四????,輕鬆抓住自然步調之外,也介紹日本庶民生活與風土民情,特別適合喜好日本文化的???。讀者推薦??????位生活達人各自分享許多家傳好味??有祖傳的正統作法漬物,也有各家的獨特做法,或是自己突發奇想,不小心變化出更有魅力的創意調味??書一出版,家母就直嚷著好想要,??給她後,她便開心地一????試其中的食譜。簡單的千枚漬??到稍微複雜的栗子????煮,甚至連枇杷酒都釀了??每道都美味無比??不做菜的我,光翻看書頁,也很開心。感謝??本書,讓我??母女二人能共同感受四季變化??????日本??????翻開書頁,占去半幅頁面以上的手繪質樸彩圖簡單易懂,給人一種安心感。譬如說,??澤庵醃蘿蔔??這道菜,從曬蘿蔔的方法開始??到米糠醃床的製作手法都仔細解說??每道料理都皆依步驟順序畫出,只要照著做,就能輕鬆做出富含季節感的漬物料理。初學??也能輕鬆上手,為餐桌增添四季風味。除了料理食譜之外,也收錄了「防潮防霉對策??、??秋天通風防蟲對策」等,讓人能在生活中簡單實行的實用小撇步。─????本讀??
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下载方式特简单,一直点就好了。
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我说完了。
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:3分
主题深度:6分
文字风格:7分
语言运用:6分
文笔流畅:9分
思想传递:9分
知识深度:5分
知识广度:8分
实用性:3分
章节划分:9分
结构布局:5分
新颖与独特:6分
情感共鸣:7分
引人入胜:8分
现实相关:7分
沉浸感:9分
事实准确性:7分
文化贡献:7分