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内容简介：
《全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材•创新菜肴研发与经营》是全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材之一。《全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材•创新菜肴研发与经营》根据创新菜肴研发的基本规律，以创新菜肴研发活动为中心，以菜肴创新思维和方法为主要内容，坚持理论、方法和案例（全书60个案例）相结合，将创新菜肴研发与实际经营联系起来，具有新颖性、科学性、指导性和实用性。主要内容包括创新与创新菜肴概述、创新菜肴研发的基本原理、能力培养、思维训练、途径方法、质量控制、有效运行、生产营销和品牌塑造等。
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《全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材•创新菜肴研发与经营》是全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材之一。《全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材•创新菜肴研发与经营》根据创新菜肴研发的基本规律，以创新菜肴研发活动为中心，以菜肴创新思维和方法为主要内容，坚持理论、方法和案例（全书60个案例）相结合，将创新菜肴研发与实际经营联系起来，具有新颖性、科学性、指导性和实用性。主要内容包括创新与创新菜肴概述、创新菜肴研发的基本原理、能力培养、思维训练、途径方法、质量控制、有效运行、生产营销和品牌塑造等。
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：7分
使用便利性：3分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：3分
加载速度：3分
安全性：5分
稳定性：6分
搜索功能：3分
下载便捷性：6分
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- 网友 訾***雰：
下载速度很快，我选择的是epub格式
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差评，居然要收费！！！
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：6分
主题深度：7分
文字风格：5分
语言运用：7分
文笔流畅：8分
思想传递：8分
知识深度：8分
知识广度：8分
实用性：6分
章节划分：8分
结构布局：3分
新颖与独特：7分
情感共鸣：7分
引人入胜：8分
现实相关：7分
沉浸感：3分
事实准确性：6分
文化贡献：7分