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内容简介：
本书介绍干酪科学及干酪生产技术，分为两大部分。部分主要介绍干酪生产技术，包括工艺流程、操作要点、生产原理与技术、生产设备、产品质量标准和质量控制等方面。第二部分主要介绍干酪科学，包括干酪凝乳酶科学，干酪发酵剂科学，干酪成熟的微生物学、干酪风味等方面。本书本着理论和实用并重的原则撰写，反映了干酪制造发展的*趋势与动态。本书可供从事干酪生产、科研的工作者参考。
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其它内容：
书籍介绍
基因工程药物，ISBN：9787502539702，作者：李元主编
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：5分
使用便利性：4分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：6分
加载速度：8分
安全性：6分
稳定性：5分
搜索功能：7分
下载便捷性：4分
下载点评
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书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：4分
主题深度：8分
文字风格：3分
语言运用：5分
文笔流畅：6分
思想传递：6分
知识深度：6分
知识广度：8分
实用性：5分
章节划分：9分
结构布局：7分
新颖与独特：5分
情感共鸣：3分
引人入胜：9分
现实相关：9分
沉浸感：5分
事实准确性：3分
文化贡献：7分