广东省学生营养餐食谱 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载

为宣传科学饮食理念，向学生、家长、学校普及膳食营养知识，并为科学配餐和营养供餐提供参考。

广东省教育厅为落实、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会颁发的《学校食品安全与营养健康管理规定》和广东省教育厅《关于加强和保障学校食品安全与营养健康管理工作的通知（粤教后勤函〔2019〕21号）》收集整理了全省21个地级市部分幼儿园、中小学的360份春夏秋冬四季营养食谱，并由有关专家逐一进行点评。

本书收集的食谱充分利用广东省21个地级市当地饮食资源，结合当地饮食习惯和特点，遵循贴近学生喜好、膳食多样化、尽量清淡、尽量减少辛辣刺激性食物等原则，详细介绍了不同季节、不同地域营养配餐的制作方法、营养结构、功效作用和定量配置，部分食谱配备制作视频，可扫码阅读。

本书对学校、家庭和供餐企业制定膳食营养食谱等具有重要参考价值。

一　广州市学生营养餐食谱

高等学校　春季套餐 一  ~ 十五

高等学校　夏季套餐 一  ~  十二

高等学校　秋季套餐 一  ~  十三

高等学校　冬季套餐 一  ~  十四

高级中学　春季套餐

高级中学　夏季套餐

高级中学　秋季套餐

高级中学　冬季套餐

初级中学　春季套餐

初级中学　夏季套餐

初级中学　秋季套餐

初级中学　冬季套餐

小　　学　春季套餐

小　　学　夏季套餐

小　　学　秋季套餐

小　　学　冬季套餐

幼 儿 园　春季套餐

幼 儿 园　夏季套餐

幼 儿 园　秋季套餐

幼 儿 园　冬季套餐

二　深圳市学生营养餐食谱

高等学校　春季套餐

高等学校　冬季套餐 一

高等学校　冬季套餐 二

高级中学　春季套餐 一

高级中学　春季套餐 二

高级中学　夏季套餐

高级中学　秋季套餐

高级中学　冬季套餐

初级中学　春季套餐

初级中学　夏季套餐

初级中学　秋季套餐

初级中学　冬季套餐

小　　学　春季套餐 一

小　　学　春季套餐 二

小　　学　夏季套餐 一

小　　学　夏季套餐 二

小　　学　夏季套餐 三

小　　学　秋季套餐 一

小　　学　秋季套餐 二

小　　学　冬季套餐 一

小　　学　冬季套餐 二

幼 儿 园　春季套餐

幼 儿 园　夏季套餐

幼 儿 园　秋季套餐

幼 儿 园　冬季套餐

三　珠海市学生营养餐食谱

四　汕头市学生营养餐食谱

五　佛山市学生营养餐食谱

六　韶关市学生营养餐食谱

七　河源市学生营养餐食谱

八　梅州市学生营养餐食谱

九　惠州市学生营养餐食谱

十　汕尾市学生营养餐食谱

十一　东莞市学生营养餐食谱

十二　中山市学生营养餐食谱

十三　江门市学生营养餐食谱

十四　阳江市学生营养餐食谱

十五　湛江市学生营养餐食谱

十六　茂名市学生营养餐食谱

十七　肇庆市学生营养餐食谱

十八　清远市学生营养餐食谱

十九　潮州市学生营养餐食谱

二十　揭阳市学生营养餐食谱

二十一　云浮市学生营养餐食谱

附 录

      学校食品安全与营养健康管理规定（第 45 号令）

      关于加强和保障学校食品安全与营养健康管理工作的通知（粤教后勤函〔2019〕21 号）

      学生营养餐食谱征集活动宣传视频

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编辑推荐

 详细介绍了不同季节、不同地域营养配餐的制作方法、营养结构、功效作用和定量配置，对学校、家庭和供餐企业制定膳食营养食谱等具有重要参考价值。

书摘插图

媒体评论

落实校长负责制，做好膳食供应

广东“五个抓紧”护航学校食品安全

通讯员 连燕纯 记者 刘盾

    本报讯（通讯员 连燕纯 记者 刘盾）“加强学校食品安全管理，保障广大师生健康，是教育主管部门和学校应尽的主体责任。”在2021年春季学期广东省学校食品安全工作视频会议上，广东省教育厅二级巡视员曾声海强调，各地要努力确保学校食品安全有关要求，落实到基层、每一所学校、每一个学校食堂和从业人员。

    近日，广东省教育厅召开2021年春季学期广东省学校食品安全工作视频会议。为做好教育系统食品安全工作，会议提出抓紧形成工作合力、做好问题整改、落实校园食品安全校长负责制、做好膳食供应的转变、做好食品安全教育培训工作等“五个抓紧”。会议要求，各地各校要继续发挥好专班联防联控机制作用，统筹做好疫情防控和食品安全工作。各地各校要建立问题清单和整改台账，逐条逐项落实整改措施，提升食品安全防控能力和水平。

    会议强调，各地各校要强化监管，不断完善食品安全管理组织架构，健全食品安全管理制度，定期组织开展风险排查。各地各校要统筹兼顾，强化营养配餐工作，提高食材质量，改进烹饪工艺，优化菜品口味，为师生提供营养健康的饮食。会议还提出，各地各校要加大力度，抓紧做好食品安全教育培训工作，广泛开展食品安全宣传教育和培训。

(2021年03月29日 星期一 《中国教育报》02新闻 要闻 版）

前言

序

       “民以食为天”，人必须通过饮食来维持生命。科学合理的饮食可以为我们提供充足的营养，提高健康水平，预防疾病，延长寿命。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。

      党的十九大报告指出，人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。“少年强则中国强。”儿童青少年处在体格和智力发育关键的时期，这一时期生长发育迅速，新陈代谢旺盛，膳食是否科学合理，营养摄入是否均衡，对儿童青少年一生的健康有重要影响。这不仅关系个人健康成长和幸福，还将直接影响到国家人才培养的质量，乃至影响到国家和民族的未来。

      随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，我省学生生长发育水平持续提高，身高、体重、胸围都有了明显的增长。但随着食物资源的日渐丰富，儿童青少年的膳食结构也发生了变化，从传统的以谷类为主、蔬菜相辅，逐渐向高脂肪、高热能、低谷类的方向发展，与不合理膳食有关的肥胖症、糖尿病、缺铁性贫血等发病率逐渐上升。近年来广东省学生体质与健康调研报告显示，7～18岁年龄组城乡学生超重的检出率为10.2%，肥胖检出率为6.5%。而在欠发达农村地区，青少年学生因食物单调或不足造成的营养缺乏病，如儿童生长发育迟缓、缺铁性贫血等仍然存在。2014年广东省7～18岁年龄组城乡学生生长迟缓的检出率为3.5%，城乡学生中重度营养不良的检出率为5.2%。因此，对学校食堂、学生家庭进行科学膳食知识的普及和指导具有重要意义。

      为宣传科学饮食理念，向学生、家长、学校普及膳食营养知识，并为科学配餐和营养供餐提供参考，我们收集整理了全省21个地级市部分幼儿园、中小学及高校推荐的360份春夏秋冬四季营养食谱，并由各地邀请有关专家逐一进行点评。本书收集的食谱充分利用当地饮食资源，结合当地饮食习惯和特点，遵循贴近学生喜好、膳食多样化、尽量清淡、尽量减少辛辣刺激性食物等原则，详细介绍了不同季节、不同地域营养配餐的制作方法、营养结构、功效作用和定量配置，对学校、家庭和供餐企业制定膳食营养食谱等具有重要参考价值。

                                                                                                                        广东省教育厅副厅长    朱超华