现代厨房生产与管理 pdf pdb 阿里云 极速 mobi caj kindle 下载
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内容简介：
《现代厨房生产与管理（第2版）/21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材》从餐饮行业和实际需要出发，较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论，对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进行了剖析，并且用一些案例来加以说明，以有利于学生对理论知识的理解。《现代厨房生产与管理（第2版）/21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业"十二五"规划系列教材》共分十章，包括厨房生产与发展变化、厨房组织建构与设计布局、厨房产品设计与开发、食品原料的管理、厨房业务与生产管理、厨房生产与现场管理、餐饮成本控制与电脑运用、厨房人员管理与技术培训、厨房设备与安全管理、厨房产品销售与活动促销等。
书籍目录：
第一章 厨房及其生产的演进
第二章 厨房组织建构与设计布局
第三章 厨房生产运行管理
第四章 厨房食品原料管理
……
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卡的不行啊
- 网友 常***翠：
哈哈哈哈哈哈
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OK，还可以
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我很喜欢这种风格样式。
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不错。。。。。
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中评，比上不足比下有余
- 网友 曹***雯：
为什么许多书都找不到？
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推荐，啥格式都有
- 网友 瞿***香：
非常好就是加载有点儿慢。
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：3分
主题深度：3分
文字风格：6分
语言运用：8分
文笔流畅：9分
思想传递：8分
知识深度：7分
知识广度：9分
实用性：5分
章节划分：8分
结构布局：7分
新颖与独特：8分
情感共鸣：6分
引人入胜：3分
现实相关：6分
沉浸感：7分
事实准确性：3分
文化贡献：3分