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食品加工机械与设备书籍详细信息

  • ISBN：9787565500565
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2010-12
  • 页数：353
  • 价格：25.30
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本书紧密结合我国食品工业发展实际，详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。

本书主要介绍食品加工常用机械与设备，按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节，比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章，分别介绍物料输送机械与设备，清洗、分级分选机械与设备，切分、分离机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，杀菌机械与设备，食品浓缩、干燥机械与设备，食品热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，食品成型加工设备和食品包装机械与设备。

书籍目录：

章　物料输送机械与设备

　节　固体物料输送机械与设备

　第二节　流体物料输送机械与设备

　复习思考题

　实验实训　离心泵的拆装和使用

第二章　清洗、分级分选机械与设备

　节　果蔬原料清洗机械

　第二节　瓶罐清洗机械

　第三节　筛分机械

　第四节　形状分级机械

　第五节　其他分选机械

　复习思考题

　实验实训　全自动洗瓶机的观察和维护

第三章　切分、分离机械与设备

　节　去皮切分机械与设备

　第二节　离心分离机械与设备

　第三节　过滤机械与设备

　第四节　膜分离设备

　第孟节　萃取设备

　复习思考题

　实验实训　绞肉机的观察和使用维护

第四章　粉碎、均质及混合机械与设备

　节　粉碎机械

　第二节　均质机械

　第三节　混合机械与设备

　第四节　调和机械

　复习思考题

　实验实训一　均质机械的使用维护

　实验实训二　调和机械的使用维护

第五章　杀菌机械与设备

　节　概述

　第二节　直接加热超高温短时杀菌设备

　第三节　间接式超高温杀菌设备

　第四节　罐装食品杀菌设备

　第五节　其他新型杀菌设备

　复习思考题

　实验实训　杀菌锅的观察和使用维护

第六章　食品浓缩、干燥机械与设备

　节　概述

　第二节　食品浓缩机械与设备

　第三节　食品干燥设备

　复习思考题

　实验实训　小型喷雾干燥设备的观察和使用维护

第七章　食品热加工机械与设备

　节　焙烤设备

　第二节　预煮设备

　第三节　油炸设备

　复习思考题

　实验实训　焙烤设备的使用、调整与维护

第八章　食品冷加工机械与设备

　节　制冷原理与设备

　第二节　食品冷却方法与装置

　第三节　食品冻结装置

　第四节　食品解冻装置

　复习思考题

　实验实训　参观冷食、冷饮加工企业

第九章　食品成型加工设备

第十章　食品包装机械与设备

参考文献

作者介绍：

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出版社信息：

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书籍摘录：

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

《食品加工机械与设备》紧密结合我国食品工业发展实际，详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。《食品加工机械与设备》主要介绍食品加工常用机械与设备，按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节，比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章，分别介绍物料输送机械与设备，清洗、分级分选机械与设备，切分、分离机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，杀菌机械与设备，食品浓缩、干燥机械与设备，食品热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，食品成型加工设备和食品包装机械与设备。

书籍真实打分

  • 故事情节：5分

  • 人物塑造：6分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：3分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：5分

  • 思想传递：6分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：6分

  • 沉浸感：3分

  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：9分

网站评分

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下载评价

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ISBN：9787565500565
出版社：暂无出版社
出版日期：2010-12
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