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本书由本草学及食疗专家关培生教授撰写，主要介绍可作食疗用的药物的名和实，其次叙述用于食疗部分形态及其食疗效果，并列选若干有关的食疗配方作为例证。本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两在类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。

出版说明

编者的话

食疗篇

食疗养生概论

药食同源

药食相互渗透

饮食养生之道

常用食物的性质及功效

食物的特性

食疗文献简介

《千金食治》

《食疗本草》

《食医心鉴》

《圣济总录》

《山家清供》

《养老奉新书》

《饮膳正要》

《食物本草》

《饮馔服食笺》

《食物本草纂》

《增注备载食物本草》

《食物中药一便方》

中药篇

人参

西洋参

黄耆

白术

山药

大枣

甘草

当归

枸杞子

熟地黄

龙眼肉

何首乌

桑椹

阿胶

冬虫夏草

鹿茸

……

关培生，香港知名生物学及本草学家，长期佮生物学，本草食疗学之研究及教学工作。又勤于著述，著作极丰，文章散见于香港及外杂志，并曾出版，本草研究入门》一书，及增订明要何克谏著，生草药性备要》、民初萧步丹著《岭南采药录》。亦曾参与香港中文大学出版之《中国医

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编辑推荐

全书图文并茂，以近二百张药材及菜式图片介绍百多种在日常生活中较常见的食疗药物，从名称考证、科属来源到生态描述、性味功能、食用部位、有效成分及食疗价值的描述一应俱全，资料详尽。每种食疗药物附有食疗方选，扼要介绍其用料、及疗效，极具参考价值。阐释如何把饮食与季节、环境、年龄、性别及体质作紧密配合，以达到的食疗效果，并就食物的特性及食疗文献作出介绍，有助读者进一步探讨健康之道。本书作者为的生物学及本草学家，对食疗芗有深入认识和研究，书中引述内容能反映出目前食疗研究的成果。