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序

烹饪智慧一点通

　买得精明

　吃得健康

　煮得出色

　食材处理秘诀

　烹饪秘诀

　海味干货教室

鲜香爽口

　煎

　　照烧银鳕鱼

　　酸辣鳕鱼扒

　　煎秋刀鱼

　　白饭鱼玉米煎蛋

　　酱醋多春鱼

　　蒜香龙脷柳

　　姜葱煎鲤鱼

　　葱香鱼块

　　酱煎鲈鱼

　　香煎鲈鱼

　　香煎三文鱼扒

　　洋葱汁煎鱼柳

　　蜜汁煎鳝

　　豉油虾

　　香蒜大虾

　　蚬肉煎蛋

　　五味蟹

　　韭黄生蚝

　　牛油珍珠蚝

　　黑椒猪扒

　　吉列猪扒

　　芦荟牛肉

　　香煎鸡柳

　　南乳鸡翅

　　香煎鸡扒

　　生煎鸭扒

　　XO酱煎鹅肝

　　蟹籽煎鹅肝

　　玉米饼

　　三丝煎面

　　煎南瓜

　　软煎番茄

　　蒜茸茄子

　　五柳三色蛋

　　苦瓜煎蛋

　　泡菜蛋饼

　　菜脯煎蛋

　　剁椒豆腐

　　XO酱煎萝卜糕

　炒

　　西芹生鱼片

　　西葫芦炒鱼片

　　咸鱼炒芥蓝

　　姜葱鱼子

　　豉椒小银鱼干

　　清炒小龙虾

　　宫保虾仁

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　　椒盐鱿鱼圈

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　　西施炒扇贝

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清怡健康

滋味无穷

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烹饪智慧一点通

　　买得精明

年来物价上涨，钞票变相贬值，令主妇们大伤脑筋，想尽办法节省买菜的费用。其实，只要掌握适当的买菜时机，并将食材物尽其用，就可以省下不少金钱，成功抵抗通胀。简单而言，要买得便宜，就要谨记以下各点：

·列出购物清单：在买菜之前，应先开出购物清单，列出要买的食材，以及足够的分量，到市场后按照清单购买，不要多选原定内容以外的东西，以免超出预算。

·消费者委员每周都会比较备类食品的价格，而网上亦有不少和讨论区。提供食材价格比较，有时间不妨多接收此类资讯，买菜时自然能买到价钱合理的产品。

·市场经常推出“买一送一”、“买二送一”等优惠，以吸引顾客。但要留意，有时买一送一的小型货品，仍不及家庭装的那么划算，有时情况甚至相反。因此，购买前应先计算材料的容量和价钱的比例，才不易被这些促销技巧误导。

·黄昏才买菜：一般人认为早上买菜，选到的食材会比较新鲜。其实在短短一天内，食物的新鲜程度不会有很大的差别，而黄昏的菜价会比上午便宜得多，而且有议价的空间。因此，如果时间许可，不妨较迟才去菜市场，能够节省不少金钱。当然，无论在什么时候购买，都应留意食物是否新鲜，不宜食用变质或带异味的食材。

·购买时令食材：有些人喜欢买刚上市的食材，但这类食物一般而言比较昂贵，而且味道、口感不会太好。因此，买菜时应选些时令的材料，这样才会买到又便宜水准又高的食物。

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