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内容简介：
《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过程中《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》力求：第一，理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成就；第二，在陈述发酵食品工艺的同时，突出微生物作用及发酵食品形成的生化机制；第三，简要介绍产品生产的发展历史，使学生在学习科学技术的同时能了解发酵食品演变史，建立系统的科学发展观；第四，每章列有思考题，便于学生学习，掌握重点。
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书籍介绍
《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过程中《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》力求：第一，理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成就；第二，在陈述发酵食品工艺的同时，突出微生物作用及发酵食品形成的生化机制；第三，简要介绍产品生产的发展历史，使学生在学习科学技术的同时能了解发酵食品演变史，建立系统的科学发展观；第四，每章列有思考题，便于学生学习，掌握重点。
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：6分
网站更新速度：5分
使用便利性：5分
书籍清晰度：6分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：3分
加载速度：7分
安全性：3分
稳定性：3分
搜索功能：7分
下载便捷性：9分
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下载评价
- 网友 冉***兮：
如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
- 网友 方***旋：
真的很好，里面很多小说都能搜到，但就是收费的太多了
- 网友 龚***湄：
差评，居然要收费！！！
- 网友 寇***音：
好，真的挺使用的！
- 网友 孙***美：
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- 网友 丁***菱：
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- 网友 菱***兰：
特好。有好多书
- 网友 孔***旋：
很好。顶一个希望越来越好，一直支持。
- 网友 游***钰：
用了才知道好用，推荐！太好用了
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：7分
主题深度：3分
文字风格：3分
语言运用：6分
文笔流畅：4分
思想传递：5分
知识深度：8分
知识广度：6分
实用性：5分
章节划分：4分
结构布局：4分
新颖与独特：6分
情感共鸣：7分
引人入胜：7分
现实相关：9分
沉浸感：4分
事实准确性：7分
文化贡献：7分