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作者介绍：
被誉为“著书第一师”的粤菜厨师许衡(1910-1992年)，特级厨师，1919年入厨从师学艺，先后在香港、广州等地著名的酒家、饭店工作。许师傅60多年的厨师生涯中，既注意继承传统烹饪技艺，又着意不断创新，善于发掘各地各家烹任技法专长，努力钻研烹饪理论。1963年亲笔写成粤菜厨师的第一本著作《粤菜存真》，油印在内部交流；在社会上，尤其是同行中有极大的影啊。后期众多的粤菜烹调技术教材无不以此作为蓝本而编写。
许衡从事烹调工作六十多年，是解放后广州市首批一级厨师的老前辈，由于他苦心钴研传统菜式，不断创新，积累了丰富的经验。他在五十年代始曾为毛泽东主席、外国元首金日成以及周恩来总理、彭德怀与贺龙元帅、陶铸副总理、廖承志副委员长等中外元首和国家领导人烹制宴席，其别具特色的脍炙人口的菜肴，无不受到人们交口称赞。
许师傅于1973年调到广州市服务中专学校任教师，利用教学之便，更广泛收集各家烹饪之长、各处名食菜谱，在晚年时期陆续写成了《食谱丛谈》、《杂谈饮食》、《肴馔全书》、《粵菜精华》、《粤菜精华(续一：食林随笔)》等近百万字的专业著作，书籍内容涉及烹饪原料知识、原料加工之术、菜肴古今典故、粤菜烹调技法、粵菜筵席知识、各地名菜名筵等等，内容广泛，成为粤菜烹调的典籍，给后代厨师留下宝贵的知识财富，为粤菜的发展，尤其是粤菜厨师的培训事业作出了重大的贡献。
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书籍介绍
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书籍信息完全性：5分
网站更新速度：7分
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书籍清晰度：6分
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下载评价
- 网友 利***巧：
差评。这个是收费的
- 网友 隗***杉：
挺好的，还好看！支持！快下载吧！
- 网友 曾***玉：
直接选择epub/azw3/mobi就可以了，然后导入微信读书，体验百分百！！！
- 网友 苍***如：
什么格式都有的呀。
- 网友 师***怀：
好是好，要是能免费下就好了
- 网友 陈***秋：
不错，图文清晰，无错版，可以入手。
- 网友 訾***雰：
下载速度很快，我选择的是epub格式
- 网友 敖***菡：
是个好网站，很便捷
- 网友 印***文：
我很喜欢这种风格样式。
- 网友 权***颜：
下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
- 网友 石***烟：
还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的
- 网友 汪***豪：
太棒了，我想要azw3的都有呀！！！
- 网友 瞿***香：
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 潘***丽：
这里能在线转化，直接选择一款就可以了，用他这个转很方便的
- 网友 饶***丽：
下载方式特简单，一直点就好了。
- 网友 寇***音：
好，真的挺使用的！
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：9分
主题深度：9分
文字风格：7分
语言运用：7分
文笔流畅：3分
思想传递：9分
知识深度：3分
知识广度：5分
实用性：3分
章节划分：7分
结构布局：5分
新颖与独特：7分
情感共鸣：9分
引人入胜：6分
现实相关：3分
沉浸感：4分
事实准确性：7分
文化贡献：5分