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作者介绍：
被誉为“著书第一师”的粤菜厨师许衡(1910-1992年)，特级厨师，1919年入厨从师学艺，先后在香港、广州等地著名的酒家、饭店工作。许师傅60多年的厨师生涯中，既注意继承传统烹饪技艺，又着意不断创新，善于发掘各地各家烹任技法专长，努力钻研烹饪理论。1963年亲笔写成粤菜厨师的第一本著作《粤菜存真》，油印在内部交流；在社会上，尤其是同行中有极大的影啊。后期众多的粤菜烹调技术教材无不以此作为蓝本而编写。
许衡从事烹调工作六十多年，是解放后广州市首批一级厨师的老前辈，由于他苦心钴研传统菜式，不断创新，积累了丰富的经验。他在五十年代始曾为毛泽东主席、外国元首金日成以及周恩来总理、彭德怀与贺龙元帅、陶铸副总理、廖承志副委员长等中外元首和国家领导人烹制宴席，其别具特色的脍炙人口的菜肴，无不受到人们交口称赞。
许师傅于1973年调到广州市服务中专学校任教师，利用教学之便，更广泛收集各家烹饪之长、各处名食菜谱，在晚年时期陆续写成了《食谱丛谈》、《杂谈饮食》、《肴馔全书》、《粵菜精华》、《粤菜精华(续一：食林随笔)》等近百万字的专业著作，书籍内容涉及烹饪原料知识、原料加工之术、菜肴古今典故、粤菜烹调技法、粵菜筵席知识、各地名菜名筵等等，内容广泛，成为粤菜烹调的典籍，给后代厨师留下宝贵的知识财富，为粤菜的发展，尤其是粤菜厨师的培训事业作出了重大的贡献。
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书籍信息完全性：8分
网站更新速度：9分
使用便利性：7分
书籍清晰度：9分
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- 网友 晏***媛：
够人性化！
- 网友 曾***文：
五星好评哦
- 网友 方***旋：
真的很好，里面很多小说都能搜到，但就是收费的太多了
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卡的不行啊
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如果不要钱就好了
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我很喜欢这种风格样式。
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差评。这个是收费的
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如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
- 网友 宫***玉：
我说完了。
- 网友 寇***音：
好，真的挺使用的！
- 网友 戈***玉：
特别棒
- 网友 常***翠：
哈哈哈哈哈哈
- 网友 苍***如：
什么格式都有的呀。
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：4分
主题深度：8分
文字风格：6分
语言运用：4分
文笔流畅：5分
思想传递：9分
知识深度：6分
知识广度：8分
实用性：8分
章节划分：3分
结构布局：8分
新颖与独特：4分
情感共鸣：7分
引人入胜：8分
现实相关：3分
沉浸感：5分
事实准确性：4分
文化贡献：3分